虾青素说：我才是抗氧化界的扛把子！

来源：凯丽公众号 2022-02-26 23:03:30 点击：

生物氧化反应是生物每个细胞的基本生理生化过程, 对维持正常新陈代谢十分重要。生物氧化过程必然产生氧自由基等活性氧, 但是过量产生就会导致氧化损伤。现已发现人体绝大多数疾病中都存在氧化损伤增加, 如动脉粥样硬化的形成、心脑缺血及神经退行性疾病。

虾青素分子结构中有很长的共轭双键，此外在链末端还有由不饱和的酮基和羟基构成的α-酮羟基，具有活泼的电子效应，从而使虾青素极易与自由基反应并将其清除，具有极强的抗氧化性能。虾青素的抗氧化活性比β胡萝卜素高约 10倍，比天然维生素E高500倍，因此获得了“超级V_E”之称^[1]。

虾青素不但可以淬灭单线态氧，直接清除氧自由基，还能阻断脂肪酸的链式反应。有人体研究表明，虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，并显著降低血液中低密度脂蛋白，可用来预防动脉硬化、冠心病等^[2]。

另外由于虾青素的抗氧化能力比β-胡萝卜素强，且在高压氧条件下不会成为氧化强化剂，这使得虾青素比其他类胡萝卜素在高浓度氧的器官内有更佳的安全性和抗氧化活性。此外，虾青素还能够减轻阿尔茨海默病、帕金森病等神经系统疾病中的氧化损伤，发挥神经保护作用^[3]。

氧化应激在人类皮肤老化和真皮损伤中起着至关重要的作用，活性氧的形成是导致皮肤老化的关键机制。虾青素具有强大的自由基清除功能可以防止由光辐射引起的皮肤衰老和皮肤癌，是一种十分有效的光保护剂，还具有抗细胞老化等美容效果^[4]。

当前市场上多款护肤产品主要成分就是维生素E，利用其清除自由基，阻断脂质过氧化链式反应，保护细胞膜免受自由基损伤的特性发挥对皮肤的保护功能。如上所述，虾青素的抗氧化活性比维生素E高500倍，并且脂溶性好对细胞膜具有亲和力，因此虾青素作为一种极具前景的抗氧化剂，有望作为维生素E的替代品应用于美容抗衰领域。

2017年的一项人体研究表明，持续服用虾青素4周可缓解皮肤衰老，而且氧化应激的生物标志物水平显著降低^[5]。在一项30名健康女性受试者中展开的研究显示，每日口服补充和局部应用虾青素8周后，受试者的皮肤皱纹、老年斑大小、皮肤弹性、皮肤纹理、角质层的含水量均得到显著的改善。同样的，另外一项在36名健康男性受试者中的研究表明，受试者的皱纹和皮肤弹性在补充虾青素后均得到改善，且面部的水分和皮脂含量有明显的改善趋势^[6]。

参考文献：

[1] Lorenz R T, Cysewski G R. Commercial potential for Haematococcus microalgae as a natural source of astaxanthin. Trends In Biotechnology, 2000, 18(4): 160-167.

[2] Iwamoto T, Hosoda K, Hirano R, et al. Inhibition of low-density lipoprotein oxidation by astaxanthin. J Atheroscler Thromb, 2000, 7(4): 216-222.

[3] Galasso C, Orefice I, Pellone P, et al. On the Neuroprotective Role of Astaxanthin: New Perspectives? Marine Drugs, 2018, 16(8).

[4] Davinelli S, Nielsen M E, Scapagnini G. Astaxanthin in Skin Health, Repair, and Disease: A Comprehensive Review. Nutrients, 2018, 10(4).

[5] Chalyk N E, Klochkov V A, Bandaletova T Y, et al. Continuous astaxanthin intake reduces oxidative stress and reverses age-related morphological changes of residual skin surface components in middle-aged volunteers. Nutrition Research, 2017, 48: 40-48.

[6] Tominaga K, Hongo N, Karato M, et al. Cosmetic benefits of astaxanthin on humans subjects. Acta Biochimica Polonica, 2012, 59(1): 43-47.

关键词：虾青素抗氧化细胞

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