如何應對自由基？

什麼是自由基？

自由基（free radical）是含有不成對電子的原子或分子。自由基的活性很強，幾乎與生物體內的所有物質都能發生反應，並產生更多的自由基。生命活動離不開自由基，但超量的自由基是引起衰老和疾病的元凶。

自由基對人體的損害主要有三個方麵：破壞細胞膜；使血清抗蛋白酶失去活性；導致細胞變異和蓄積受損基因。

正常情況下，人體的氧化還原反應該保持基本平衡，如果失去平衡就會發生過氧化，導致大量自由基的產生。越來越多的研究表明，人體自身的抗氧化能力會隨著年齡增大而下降，年齡越大，抗氧化能力就越弱。

氧化應激反應

氧化應激（Oxidative Stress，OS）是指體內氧化與抗氧化作用失衡的一種狀態，傾向於氧化。

氧化應激是由自體內產生的一種負麵作用，並被認為是導致衰老和疾病的一個重要因素。

氧化應激可能會導致：DNA損傷，一些心腦血管疾病，神經係統疾病，腎病，等一係列疾病。

如何應對自由基？

抗氧化劑是一類可以預防或減緩自由基損害的物質。這些自由基可能來自環境中或是由於其他壓力的反應而產生的，他們會對細胞造成損害。

因此抗氧化劑通常被稱為是：“自由基清除劑”。可以用作抗氧化劑的物質有數百種，甚至數千種。每種物質都有自己獨特的作用，也可以互相協同作用，幫助身體更有效地工作。

“抗氧化劑”除了可以理解為是一類物質，也可以理解為是一係列物質的抗氧化作用。

抗氧化劑的工作原理

抗氧化劑通過釋放自己的一些電子來中和體內的自由基。他們的工作原理可以理解為是自由基的自然“關閉”開關。

抗氧化劑可以破壞可能影響體內細胞的連鎖反應。

自由基越來越普遍，所以我們需要足夠的抗氧化劑來解除它們的武裝。人體的細胞自然本身就會產生一些強大的抗氧化劑，比如α硫辛酸和穀胱甘肽。

部分食物中還提供其他抗氧化劑，例如維生素C和E。例如，在維生素C通過向其提供電子來“消除”自由基後，一種名為橙皮素的植物化學物質（存在於橙子和其他柑橘類水果中）將維生素C恢複為活性抗氧化劑形式。類胡蘿卜素（例如番茄中的番茄紅素和羽衣甘藍中的葉黃素）和類黃酮（例如可可中的黃烷醇，藍莓中的花青素，蘋果和洋蔥中的槲皮素以及綠茶中的兒茶素）也是抗氧化劑。

下列物質通常被認為是有效的抗氧化劑：

維生素A，包括乳製品，雞蛋，動物肝髒。

維生素C，包括水果蔬菜，尤其是莓果類，柑橘類，和青椒

維生素E，包括堅果，植物油，綠葉類蔬菜

β-胡蘿卜素：包括顏色鮮豔的水果，蔬菜

番茄紅素：包括粉色或者紅色的蔬果，比如番茄，西瓜

葉黃素：包括綠葉類食物

還有類黃酮，黃酮，兒茶素，多酚類物質都是抗氧化劑和植物營養素，它們都存在於植物性食品中。一些生物酶，甚至氫氣也都有抗氧化的性質。