糖是人类食物中的主要成分，是人体能量的主要来源。糖代谢是指人体细胞对糖的代谢过程，食物中的糖被人体摄入经消化成葡萄糖吸收后，经血液运输到各组织细胞进行合成代谢（合成糖原）和分解代谢（氧化分解供给细胞能量）的过程称为糖代谢。如果人体的糖代谢出现异常，则会导致血糖浓度出现异常。